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= HAZARD ANALYSIS
CRITICAL CONTROL POINT |
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L'HACCP est une méthode permettant : |
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| - D'IDENTIFIER et d'EVALUER LES DANGERS associés aux différents stades
de production d'une denrée alimentaire. - De DEFINIR LES MOYENS nécessaires à leur MAITRISE. - De s'ASSURER que ces moyens sont mis en œuvre de façon effective et efficace. |
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